⚜️ Kwasowość oliwy - Co to właściwie oznacza dla kupującego ?
Rozprawmy się w wspólnie z tym zagadnieniem...
▪️ Najwyższej jakości Extra Virgin EVOO 🥇 (extra dziewicza) oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno
-kwasowość tej oliwy może wynosić maksymalnie 0,8%, ale im mniej tym lepiej.
Spośród oliw hiszpańskich EVOO można jeszcze wyodrebnić oliwę (Cosecha Temprana/Early Harvest) Wczesne zbiory.
Jest naturalnym sokiem owocowym o szerokim spektrum działania na organizm ludzki. Zawiera najwięcej polifenoli, witamin z grupy A, B, C, D i E.
Na oliwie EVOO również możemy smażyć , a wręcz to rekomendujemy, ponieważ jest zdrowym tłuszczem nienasyconym, o wysokim punkcie dymienia.
Jednak co najważniejsze zawarte w niej antyutleniacze chronią oliwę przed oksydacją, o czym wspomnimy w kolejnym wpisie.
▪️ Virgin (dziewicza) -oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, o kwasowości pomiędzy 0,8%, do maksymalnie 2%.
▪️ „Lampante”👎 , o kwasowości przekraczającej 2% – to oliwa , która musi zostać poddana procesowi rafinacji ,
a nastepnie zostaje oczyszczana . Oliwa powstała po takim procesie jest bez smaku , oraz zapachu .
W celu uszlachetnienia takiej oliwy, miesza się ją z Oliwą Virgin , a czasami z extra Virgin.
Po takim procesie uszlachetnienia, nadaje się jej dumną nazwę handlową “Pure olive oil”
▪️Olive Sansa / Pomace 👎- Wytłoczyny – produkt powstały po procesie tłoczenia resztek oliwek i pestek, z którego również można uzyskać “oliwę” , lub “płyn oliwopodobny”.
Płyn ten obrabia się termicznie, a następnie chemicznie , po czym poddaje procesowi rafinacji.
W taki sposób uzyskaną “oliwę” uszlachetnia się (podobnie jak lampante) oliwą Virgin lub extra Virgin. W sprzedaży można ją spotkać pod nazwą oliwa z wytłoczyn (Oliva Sansa, Pomace).
Oferowana przez nas Oliwa EVOO Cortijo del Velez 🥇 wyróżniają się ekstremalnie niską kwasowością na poziomie 0,10%, czyli o wiele mniej niż przewidują to normy europejskie 0,80.
Na tak niską kwasowość ma wpływ szereg czynników ale do tych kluczowych zalicza się niewątpliwie użycie do produkcji wyłącznie świeżych owoców , pozyskiwanych z własnych upraw.
Zamów już dzisiaj - KLIKNIJ TU 👈
